الثلاثاء , 6 ديسمبر 2016
الرئيسية لايف ستايل مطبخ طريقة تقطيع البصل دون دمعة واحدة
20150827_215440_8466[1]

طريقة تقطيع البصل دون دمعة واحدة

يدفعك البصل نحو البكاء، بسبب أجزائه إنزيم يتفاعل بالداخل لإطلاق غاز وعند اجتماعه مع الماء يُنتج حمضاً يدخل عينيك لذا يمكن لهذه النصائح أن تقدم وسيلة للتقطيع دنو إلى إثارة عينيك وتهيّجهما كتالي:

الطريقة الاولى: دون استخدام أدوات خاصة

– استخدم سكينًا حادًا جدًا لتقطيع البصل، حيث يتم إفراز الإنزيمات عند تكسير أو سحق الخلايا الموجودة ويسمح السكين الحاد بالتقطيع بدلاً عن طحن تلك الخلايا ما يؤدي لإطلاق إنزيمات أقل. حسب “ويكي هاو”.
– ضع البصل في الفريرز لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعه، ما يؤدي إلى تقليل كمية الإنزيم الحمضي الذي يتم إطلاقه في الهواء، كما أن ذلك لا يؤثر أبدًا على الطعم.

– يمكن استخدام الثلاجة أيضًا، لكن تأكد من عدم ترك البصل بجوار التفاح أو البطاطس، وعدم تركه مدة طويلة جدًا حيث يكفي 20 دقيقة فقط.

– قطّع البصل تحت الماء، وهذه طريقة فعالة إلا أنها صعبة من حيث التحكم بمسكه تحت الماء، حيث تتناثر أجزائه المقطعة في كل مكان إلا إن قمت بالإمساك بإحكام ثم يجب عليك بعد ذلك انتشال القِطع وتصفية الماء، يمكن أن يكون فعل ذلك صعبًا إذا ما لم تقم به بشكل صحيح، لذا خطِّط لهذه العملية قبل البدء.

– ينصح البعض بفعل ذلك تحت “ماء جارٍ”، إلا أن ذلك صعب أيضًا كما يمكن لك أن تتخيل، حيث يتسبب في إسقاط كل قطع البصل من يديك، ما يجعل العملية فوضوية إن لم تتمكن من السيطرة عليها.

– قم بتقطيع البصل بجوار ماء جارٍ يكون ساخنًا، أو استخدم البخار، يمكنك استخدام غلاية الماء الكهربائية أو طنجرة مليئة بالماء لتنفيذ ذلك، الفكرة وراء هذه الطريقة أن البخار سيتسبب بسحب الغازات الخارجة من البصلة وتشتيتها.
– تنفس من خلال فمك وأخرج لسانك للخارج، حيث يسحب الغاز نحو لسانك المبتل، ما يؤدي لتجنب وصول الغاز لأعصاب الشم الموجودة بالقرب من أعصاب الغدد الدمعية، ومن ثم انعدام الدموع خلال عملية التقطيع، ويمكن إثبات ذلك بسهولة حيث أنك إذا ما نسيت وتنفست من أنفك، ستُفرز الدموع فورًا!
– قم بنقع البصلة في الماء، يتسبب ذلك في تبديل طبيعة الإنزيم بسبب وجود الحاجز المائي الهوائي، وعليك أن تعلم بأن هذه الطريقة تتسبب بتقليل نكهة البصل قليلًا، كما أن البصلة تصبح زلقة ما يجعل التعامل معها أصعب، إذا ما كنت غير مهتمٍ بالعيوب السابقة، يمكنك تجربة هذه الطريقة.

– قم بتوجيه السكين بعيدًا عن الأنابيب، حيث أن يكون البصل في شكلٍ إنبوبي فإن توجيه الأنابيب بعيدًا عنك سيحد من إنطلاق الغاز نحو عينيك.

– يمكن لأي نسمة هواء أن تقوم بدفع الرذاذ نحو عينيك، لذا انتبه من اتجاه تيار الهواء أيضًا وقم بتشغيل المروحة ووجها في الإتجاه الصحيح.

– استخدم الصفير، يمكن أن يتسبب الصفير بإحداث تيار هواء، ويكون اتجاه التيار بعيدًا عن وجهك ما يمنع الغاز المنبعث من البصلة من الوصول إلى عينيك. -كل ما عليك فعله هو اختيار نغمة تدفعك إلى الاستمرار بالصفير وعدم التوقف، ويمكنك حينها تقطيع كمية البصل التي تحتاج إليها.
– ضع قطعة من الخبز في فمك، حيث أن المضغ خاصة الخبز يساعد على تجنب الدموع عند التقطيع ويفضل ببطء شديد مع السماح ببقاء الخبز في فمك لفترة وجيزة، سيؤدي ذلك إلى امتلاء فمك بالماء، الأمر الذي قد لا تحبذه إلا أن عينيك لن تمتلئا بالماء ولن تذرفا الدموع.

-ينصح البعض الآخر بمضغ العلكة، لكن لا يوجد سبب واضح لسبب فعالية ذلك في منع الدموع، إلا أنه يمكنك تجربته.

أفكار إبداعية
-قم بارتداء نظارات واقية أو قناع، إذا كنت تمتلك نظارات سباحة أو نظارات كتلك المستخدمة في المعامل الكيميائية على مقاسك، فهذه الطريقة ستكون الأكثر فعالية، فلن يتمكن الغاز المنبعث من البصل الوصول لعينيك.
-احذر من نظارات تقطيع البصل موحّدة الحجم التي يتم الدعاية لها على شبكة الإنترنت ففرص إيجاد واحدة تناسب مقاسك ليست مؤكدة إذا ما كنت ترتدي النظارات فإنك على الأرجح ستجد طرق أخرى أفضل.
– قم بتقطيع البصل بجوار مصدر سحب هواء قوي كالنافذة والمروحة وشفاط الهواء، لأن مصدر سحب الهواء يُبعد الغاز المنطلق من البصل بعيدًا عن عينيك. قم بتقطيع البصل على الموقد واستخدم جهاز التهوية الموجود أعلاه بطاقته القصوى كما يمكنك أيضًا فعل ذلك بجوار نافذة مفتوحة، أو أن تفعل ذلك بالخارج مع الاستمتاع بالنسيم العليل.
-ارتد عدسات لاصقة. تقوم العدسات اللاصقة بخلق حاجز بين عينيك وبين الغاز المنطلق من البصل. إذا ما كنت تختار بين النظارات أو العدسات اللاصقة، استخدم العدسات اللاصقة بالتأكيد!
-استخدم محلولًا حمضيًا أو أيونيًّا. سيقوم المحلول الحمضي أو الأيوني بتغيير طبيعة الإنزيم المنبعث من البصل. إليك بعض المحاليل التي يمكن إيجادها في المنزل:

-ضع بعض الخل على لوح التقطيع. سيقوم الحمض بتغيير طبيعة الإنزيم.
-انقع البصلة في ماءٍ مالح سيقوم المحلول الأيوني بتغيير طبيعة الإنزيم، إلا أن ذلك يمكن أن يؤدي إلى تغير النكهة.
-استخدم طريقة الشمعة، وقم بإشعال واحدة وضعها بجوار لوح التقطيع قبل البدء ما يؤدي إلى دفع الغاز المندفع منها نحو شعلة الشمعة.

أفكار مفيدة

-استخدم البصل الحلو حيث أنه أقل إثارة لتهيج العينين وإفراز الدموع.
-اجعل تقطيع البصل هو الخطوة الأخيرة إن استطعت ما لقضاء وقت أقل في المطبخ الممتلئ برائحته.


تابعنا على المواقع الاجتماعية ليصلك الجديد أولا بأول

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *